苏式月饼：起源于江苏苏州地区，其饼皮制作特别，口感松酥或绵软，香味浓郁；源自上海、江浙一带，以其酥皮著称，层次分明，馅料多样，甜度较高，如五仁、豆沙等，杭州利民是著名的生产商；特点是皮层酥松，馅料以甜为主，如豆沙、枣泥等。苏式月饼的简介如下：
一、历史与起源
1、苏式月饼是中秋节的传统食品，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式月饼”。
2、苏式月饼的制作技艺源于唐朝，盛于宋朝，是古代人民集体智慧的结晶。
3、直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺开始被收集、整理、改良、创新、传播。
二、特点
1、外观与口感：皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
2、品种与口味：
甜月饼：制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种。
咸月饼：以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。
创新口味：如奶黄流心、巧克力榛果、抹茶红豆等，满足现代消费者口味需求。
3、原料与配料：选用原辅材料讲究，富有地方特色。如甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁等配制而成，咸月饼馅料则主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。
三、制作工艺
1、苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥。
2、经过制酥皮、包馅、成型、焙烤等工艺加工而成。
3、制作过程中不使用模具，使用器具简单，如刮刀、油光纸、烤盘等。
四、传承与发展
1、当前有五代传承，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代。
2、在苏州市和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。
3、市场上还出现了许多新品种和口味，如水果月饼、葱油月饼等，满足了现代消费者的多样化需求。
五、影响与地位
1、作为中国月饼的两大帮式之一，苏式月饼对中国饮食和民俗文化影响深远。
2、苏式月饼不仅是中秋节的传统食品，还承载着团圆、幸福、甜美等文化内涵和主旨。
3、在江浙沪地区受到广泛喜爱，并逐渐成为全国性的美食代表之一。